Assida arbi
Assida tunisienne traditionnelle à la farine
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
1 préparation
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 250 gfarine
- 1,2 leau
- 4 gsel fin
- 120 mlhuile d'olive pour servir
- pour servirmiel ou sucre
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Délayer la farine avec 400 ml d’eau froide jusqu’à disparition des grumeaux.
Porter le reste de l’eau et le sel à frémissement dans une marmite épaisse.
Verser la liaison en fouettant puis cuire 15 à 20 minutes à feu doux en remuant constamment.
Quand la pâte devient lisse, brillante et se détache légèrement des parois, répartir dans les bols.
Former un creux et servir avec huile d’olive et miel ou sucre séparément.
Astuce du chef
La farine doit cuire assez longtemps pour perdre son goût cru; l’accompagnement sucré se dose au service. Rendement de référence : 6 bols. Préparation : 10 min. Cuisson : 25 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 53, fiche v3:110.