Assida bel Ojja
Assida tunisienne aux œufs
Retrouvez Assida tunisienne aux œufs, avec les ingrédients, les quantités et toutes les étapes de préparation.
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Quantités pour 4 personnes. Préparez la recette entière pour conserver les proportions.
Ingrédients
ASSIDA
- 150 gsemoule de blé dur
- 1 c. à cafésel
- 750 mleau
OJJA
- 2œufs
- 1 c. à soupeconcentré de tomates
- 1 c. à caféharissa
- 3 goussesail
- 1 c. à cafétabel karouia
- —huile d'olive*
* Dosage non indiqué pour ces ingrédients. À préciser avant de commencer.
Préparation
0 sur 6 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
On commence par préparer la ojja : dans un fond d'huile d'olive, verser un verre d'eau chaude, ajouter la tomate et l'harissa, saler, et mettre à cuire 2 minutes.
Ajouter le tabel karouia avec les gousses d'ail écrasées, puis verser 40 cl d'eau chaude, et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, préparer l'assida. Mettre l'eau et le sel dans une casserole, et verser la semoule. Laisser cuire à feu vif en remuant SANS S'ARRETER pour que ça ne colle pas, pendant 10 minutes.
Après avoir mis l'assida dans une assiette bien creuse ou un grand bol, l'aplatir avec les doigts trempés dans l'eau froide pour ne pas se brûler. Ne pas hésiter à retremper la main dans l'eau de temps en temps. Creuser un petit puits au milieu.
Ajouter 2 oeufs battus dans la sauce, NE PAS REMUER pendant 2 minutes. Les oeufs sont cuits, remuer un peu et arrêter la cuisson.
Verser la sauce au centre de l'assida, et servir chaud.
Astuce du chef
Laisser cuire à feu vif en remuant SANS S'ARRETER pour que ça ne colle pas, pendant 10 minutes.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- casserole
- moule
Recette adaptée de La Tunisienne