Assida boufriwa
Assida tunisienne aux noisettes
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
1 préparation
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 400 gnoisettes grillées
- 150 gfarine
- 1 llait
- 700 mleau
- 220 gsucre
- 200 glait concentré sucré
- 1 c. à soupeeau de géranium
- 1 pincéesel
- pour décorerfruits secs
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mixer les noisettes refroidies jusqu’à pâte huileuse.
Délayer farine et sel dans l’eau, ajouter lait, lait concentré et pâte de noisettes; mixer.
Laisser infuser 1 heure puis filtrer finement en pressant.
Cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ébullition, puis encore 3 minutes.
Ajouter sucre et eau de géranium, répartir et décorer.
Astuce du chef
Remuer jusqu’au fond pendant toute la cuisson pour éviter les grumeaux et l’attache. Rendement de référence : 10 coupes. Préparation : 35 min + infusion. Cuisson : 35 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 29, fiche v6:236.