Assidat Jeljlen
Assida tunisienne au sésame
La recette traditionnelle de l'assida tunisienne aux graines de sésame.
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Fruits à coque, Sésame
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Choisissez le nombre souhaité : les quantités s’adaptent automatiquement.
Ingrédients
- 500 gpâte de sésame
- 500 gsucre en poudre
- 300 gfarine
- 2,5 leau
- —pistaches fruits secs pour la déco*amandes, pignons...
* Dosage non indiqué pour ces ingrédients. À préciser avant de commencer.
Préparation
0 sur 9 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
La veille au soir, délayer dans toute l'eau la pâte de sésame, bien mélanger puis laisser reposer toute la nuit.
Au matin, préparer les coupes dans lesquelles on versera l'assida.
Filtrer l'eau soigneusement, et verser le tout dans une grande marmite.
Prélever un grand bol d'eau, et délayer la farine en remuant énergiquement au fouet pour ne pas avoir de grumeau.
Verser la préparation dans le reste de l'eau, mélanger et mettre à cuire à feu doux.
Remuer avec une spatule en bois, sans s'arrêter, pendant 20 minutes environ. Verser le sucre.
Continuer à remuer, jusqu'à épaississement de l'assida (environ 10 minutes), elle doit avoir la consistance d'une crème pâtissière bien onctueuse.
A l'aide d'une louche, verser dans des coupes, laisser refroidir, puis décorer le dessus selon son goût.
Servir bien frais.
Astuce du chef
Prélever un grand bol d'eau, et délayer la farine en remuant énergiquement au fouet pour ne pas avoir de grumeau.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- marmite
- fouet
Recette adaptée de La Tunisienne