Bambalouni
Beignets tunisiens de Sidi Bou Saïd
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
10 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 500 gfarine
- 7 glevure boulangère sèche
- 8 gsel fin
- 1 c. à cafésucre
- 380 ml à 430 mleautiède
- pour la friturehuile de friture
- 80 gsucre pour servir(facultatif)facultatif
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Délayer levure et sucre dans un peu d’eau 10 minutes.
Mélanger farine et sel, puis ajouter levure et eau progressivement. Battre ou pétrir la pâte 10 minutes : elle doit être très souple et collante.
Couvrir et laisser doubler 1 h 30.
Avec les mains mouillées, prélever une boule, percer le centre et étirer en anneau.
Frire à 175 °C 1 à 2 minutes par face. Égoutter et sucrer à la demande.
Astuce du chef
La pâte est nettement plus hydratée qu’une pâte à pain; ajouter toute l’eau seulement si la farine l’accepte. Rendement de référence : 10 pièces. Préparation : 20 min + 1 h 30 de levée. Cuisson : 20 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 49, fiche v2:046.