Baklawa tounsia

Baklawa tunisienne aux fruits secs

120 minTemps total

3/3Difficulté

0/3Épice

Votre coup de main en cuisine

Posez le téléphone. On cuisine.

Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.

Allergènes : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque

Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.

Rendement de la recette

40 pièces

Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.

Ingrédients

20feuilles de pâte très fine ou malsouka adaptée
300 gamandesmoulues
200 gpistachesmoulues
200 gnoisettesmoulues
180 gsucre
250 gbeurre clarifié
1 c. à soupeeau de rose
1 pincéesel

Pour le sirop

450 gsucre
300 mleau
1 c. à soupecitron
1 c. à soupeeau de rose

Préparation

0 sur 5 étapes terminées

Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.

1
Mélanger fruits secs, sucre, sel et eau de rose.
2
Beurrer le moule et superposer la moitié des feuilles, chacune légèrement beurrée.
3
Répartir la farce sans tasser, couvrir du reste des feuilles beurrées.
4
Découper en losanges avant cuisson et cuire à 170 °C pendant 40 à 45 minutes.
5
Cuire le sirop 8 minutes; parfumer et verser tiède sur la baklawa chaude. Laisser absorber 12 heures.

Astuce du chef

Le sirop ne doit pas être caramélisé et la farce ne doit pas être comprimée. Rendement de référence : 40 losanges. Préparation : 1 h 15. Cuisson : 45 min.

Ustensiles utiles

À préparer avant de commencer.

Moule

Source de la recette