Borghol bel zayed
Boulgour sfaxien aux abats
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gboulgour grossier
- 400 gabats d'agneau parés
- 150 gpois chichestrempés
- 1oignon
- 3 c. à soupehuile
- 1 c. à soupetomate concentrée
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafétabel
- 10 gsel finau total
- 1,5 leau
- 2piments
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Blanchir les abats 5 minutes, rincer puis détailler.
Préparer une sauce avec oignon, huile, tomate, harissa, tabel, pois chiches, 8 g de sel et eau; cuire 35 minutes.
Ajouter les abats et cuire 20 minutes.
Ajouter le boulgour rincé et les piments.
Cuire 18 à 22 minutes et ajuster avec le sel restant.
Astuce du chef
Le foie, s’il est utilisé, s’ajoute pendant les dix dernières minutes. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h 20.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-5.pdf, page 11, fiche v5:168.