Borghol mfawer
Boulgour tunisien à la vapeur
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gboulgour grossier
- 650 gagneau
- 120 gpois chichestrempés
- 1oignon
- 3 c. à soupehuile
- 1 ½ c. à soupetomate concentrée
- 1 c. à caféharissa
- ½ c. à cafétabel
- 10 gsel finau total
- 1,5 leau
- 2carottes
- 2piments
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Préparer la sauce avec viande, oignon, huile, tomate, harissa, tabel, pois chiches, 8 g de sel et eau; cuire 45 minutes.
Rincer et égoutter le boulgour; cuire à la vapeur 25 minutes.
Aérer, humecter et remettre 15 minutes.
Ajouter carottes et piments à la sauce.
Ajuster le sel et arroser par étapes.
Astuce du chef
Le boulgour doit être bien égoutté avant la vapeur. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 25 min. Cuisson : 1 h 10.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-4.pdf, page 37, fiche v4:144.