Bourek Khodhra
Bricks végétariennes au four
Des bricks délicieuses aux légumes et épices, à déguster chaud ou pour accompagner une soupe.
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Choisissez le nombre souhaité : les quantités s’adaptent automatiquement.
Ingrédients
- 1pomme de terre
- ½poivron vert
- 1tomate
- 1oignon
- 80 golives noires
- ½ bottepersil
- 1 c. à cafécoriandre
- —petit morceau frais gingembre*
- 1 gousseail
- ½ c. à caféras el hanout
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 6feuille de brick
- —sel*
- —poivre*
- 1œuf
* Dosage non indiqué pour ces ingrédients. À préciser avant de commencer.
Préparation
0 sur 7 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Couper tous les légumes en petits morceaux : poivron, tomate, oignon et les olives noires. Faire cuire la pomme de terre dans l'eau ou à la vapeur, puis l'écraser. Dans une grande assiette, mélanger la pomme de terre râpée avec les légumes coupés.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter : le mélange de légumes, l'ail écrasé et le gingembre râpé. Saler et poivrer, puis ajouter les herbes et épices : persil coupé, ras-el-hanout, le cumin et la coriandre. Laisser cuire sur feu doux et à couvert pendant environ 10 min, jusqu'à la sauce soit totalement absorbée. Laisser la préparation refroidir complètement. (Pour que les feuilles de brick ne se déchirent pas lors de la préparation).
Couper la feuille de brick en deux, puis former des cigares ou des triangles. Mettre une cuillère de farce, replier les rebords de la feuille de brick vers le milieu et rouler votre cigare (en serrant bien le tout, sinon le la farce risque de s'échapper). Badigeonner l'extrémité avec un œuf battu, pour fermer le cigare.
Couper la feuille de brick en deux, puis replier la moitié de la feuille sur elle-même, puis déposer une cuillère de garniture sur le côté bas. Rouler la brick pour former un triangle équilatéral, puis on prend délicatement le triangle formé et on le rabat vers le bord opposé Renouveler l'opération, à chaque fois en tournant vers les bords opposés. Au dernier centimètre de la bande, on badigeonne l'extrémité avec un œuf battu et replie vers l'intérieur pour former un bourek triangulaire hermétique.
Au four, pour moins de gras Placer les bricks dans une plaque munie de papier sulfurisé, badigeonner avec du beurre ou le reste de l'œuf battu. Préchauffer le four à 180 °C puis enfourner 10 à 15 min environ. Jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
À la poêle pour plus de croustillants Plonger les boureks dans de l'huile chaude et frire quelques secondes, laisser dorer les parties immergées avant de les retourner. Retirer-les une fois cuits, puis égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Servir bien chaud avec du citron.
Astuce du chef
(Pour que les feuilles de brick ne se déchirent pas lors de la préparation).
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- poêle
- four
- plaque de cuisson
Recette adaptée de Cuisidélice