Brik bel Toun w Adhma
Brik au thon et à l'œuf
Retrouvez Brik au thon et à l'œuf, avec les ingrédients, les quantités et toutes les étapes de préparation.
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs, Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Préparez la recette entière pour conserver les proportions.
Ingrédients
- 2feuilles de brik ou feuilles de brick
- 2œufs frais
- 100 gthon en boîte au naturelégoutté
- 1pomme de terre moyenne
- ½oignon moyen
- 2 c. à soupepersil frais ciselé
- ½ c. à soupecâpres
- ½ c. à caféharissa tunisienne
- —sel et poivre noir*
- —huile de friture*tournesol ou arachide
- pour servirquartiers de citron
* Dosage non indiqué pour ces ingrédients. À préciser avant de commencer.
Préparation
0 sur 10 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Faites cuire les pommes de terre : Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (piquez avec une fourchette pour vérifier).
Préparez la garniture : Égouttez et épluchez les pommes de terre, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un saladier. Émincez finement l'oignon et ciselez le persil frais. Égouttez le thon et émiettez-le.
Mélangez les ingrédients : Dans le saladier avec les pommes de terre, ajoutez le thon émietté, l'oignon émincé, le persil ciselé, les câpres, la harissa, le sel et le poivre. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Préparez les feuilles de brik : Sortez les feuilles de brik du paquet et gardez-les sous un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent. Préparez une assiette avec un peu d'eau pour sceller les briks.
Garnissez chaque feuille : Placez une feuille de brik sur une surface plane. Déposez une généreuse cuillère de la garniture au centre de la feuille, en formant un puits au milieu pour l'œuf.
Ajoutez l'œuf : Cassez délicatement un œuf dans le puits formé dans la garniture, en veillant à ne pas casser le jaune. Salez et poivrez légèrement l'œuf.
Repliez le brik : Repliez la feuille de brik en formant un triangle ou un carré, en veillant à bien envelopper la garniture et l'œuf. Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau pour bien sceller le brik.
Faites frire les briks : Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen (environ 170 °C). Plongez délicatement chaque brik dans l'huile chaude et faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Égouttez et servez : Retirez les briks de l'huile avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez immédiatement, très chaud, avec des quartiers de citron pour presser sur le brik avant de déguster.
Conseil du chef : Pour une version encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé ou de fromage de chèvre dans la garniture. Le secret d'un brik réussi réside dans la cuisson de l'œuf : le jaune doit rester légèrement coulant pour une expérience gustative optimale.
Astuce du chef
Préparez les feuilles de brik : Sortez les feuilles de brik du paquet et gardez-les sous un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- casserole
- poêle
- four
- saladier
Recette adaptée de Cuisine Maghreb