Brik bel toun w el adhma
Brik tunisienne au thon et à l’œuf
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs, Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
4 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 4feuilles de malsoukabrick
- 120 gthon à l'huile bien égoutté
- 1pomme de terre moyenne200 g ; cuite et écrasée
- 4œufs très frais
- 2 c. à soupepersilhaché
- 1 c. à soupecâpresrincées
- 1petit oignon nouveaufinement émincé
- 2 gsel fin pour toute la farce
- ¼ c. à cafépoivre noir
- pour friturehuile
- 1citron coupé en quartiers
Préparation
0 sur 4 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger la pomme de terre, le thon, le persil, les câpres, l’oignon, le poivre et 2 g de sel. Diviser en quatre.
Chauffer l’huile à 175 °C. Poser une feuille de malsouka dans une assiette creuse, disposer la farce en couronne et casser un œuf au centre.
Replier immédiatement en demi-lune et faire glisser dans l’huile. Frire 1 à 2 minutes par face : la feuille doit être croustillante et le jaune encore coulant si souhaité.
Égoutter verticalement sur une grille ou du papier absorbant. Servir sans attendre avec le citron.
Astuce du chef
Le thon et les câpres sont déjà salés : 2 g suffisent généralement pour la farce entière. Il faut goûter la farce avant d’ajouter le sel. Rendement de référence : 4 briks. Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : recettes-tunisiennes-volume-1-controle.pdf, page 6, fiche v1:004.