Chamia tounsia
Confiserie tunisienne au sésame
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Lait, Fruits à coque, Sésame
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
20 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 180 gtahini
- 100 glait en poudre
- 100 gsucre glace
- 1 pincéesel
- 40 gpistaches ou amandes
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Tamiser lait en poudre, sucre glace et sel.
Ajouter le tahini en trois fois en pétrissant.
Arrêter dès que la masse se rassemble et reste ferme.
Tasser dans un moule chemisé et garnir de fruits secs.
Réfrigérer 2 heures avant découpe.
Astuce du chef
Ajouter le tahini progressivement pour éviter une chamia molle. Rendement de référence : 20 carrés. Préparation : 20 min + 2 h repos. Cuisson : Sans cuisson.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- Moule
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-5.pdf, page 51, fiche v5:208.