Chapati Tounsi
Pain plat farci tunisien
recette du sandwich tunisien appelé chapati
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs, Lait, Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Quantités pour 4 personnes. Préparez la recette entière pour conserver les proportions.
Ingrédients
- —pâte :*
- 500 gfarine
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 sachetlevure boulangère
- —sel*
- —garniture :*
- 4œufs
- —pomme de terre*
- —portions de fromage fondu*
- —harissa*
- —thon*
- 4 c. à soupeoignon émincé
- 4 c. à soupepersil émincé
- —curcuma*
- —sel*
- —huile de friture*
* Dosage non indiqué pour ces ingrédients. À préciser avant de commencer.
Préparation
0 sur 11 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger et pétrir la farine, avec la levure, l'huile, 2 c. à café de sel et assez d'eau pour obtenir une pâte bien souple et légèrement collante (plus elle sera souple, plus la galette sera moelleuse).
Diviser en 4 pâtons, et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45-55 minutes environ.
Étaler ensuite très légèrement chaque pâton pour lui donner la forme d'un disque de 2 cm d'épaisseur, et cuire dans un tajine tunisien ou une poêle chaude anti-adhésive, 5 à 10 minutes de chaque côté.
Réserver au chaud.
Laver et couper les pommes de terre en bâtonnets, saupoudrer de curcuma puis bien mélanger pour imprégner les frites. Cuire dans de l'huile très chaude jusqu'à dorure.
Saler et réserver au chaud.
Faire revenir dans une poêle chaude 1 c. à soupe d'oignon émincé et 1 c. à soupe de persil émincé avec un peu d'huile d'olive, pendant 2 minutes.
Ajouter 2 œufs battus et salés, et cuire l'omelette selon son goût. Réserver au chaud.
Renouveler l'opération 3 fois avec le reste des ingrédients.
Pour assembler les chapatis : ouvrir les galettes dans le sens de la longueur, tartiner de fromage fondu et d'harissa, garnir avec les omelettes, ajouter le thon, les frites, puis refermer les sandwichs.
Réchauffer à la poêle ou au four si nécessaire, car le chapati se mange chaud.
Astuce du chef
Goûtez en fin de cuisson et rectifiez progressivement le sel et les épices.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- poêle
- four
Recette adaptée de La Tunisienne