Cherkaw monastirien
Couscous de Monastir aux boulettes de sardines
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Œufs, Gluten, Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gcouscous moyen
- 800 gsardines nettoyées et désarêtées
- 1petite pomme de terre cuite
- 1oignonrâpé et essoré
- 4 goussesail
- 3 c. à soupepersil
- 1 c. à cafécumin
- 1œuf
- 60 gchapelure
- 150 gpois chichestrempés
- 2 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 3 c. à soupehuile
- 12 gsel finau total
- 1,6 leau
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Hacher les sardines et les mélanger avec pomme de terre, moitié de l’oignon, deux gousses d’ail, persil, cumin, œuf, chapelure et 5 g de sel; former des boulettes.
Préparer une sauce avec reste d’oignon et d’ail, huile, tomate, harissa, pois chiches, 5 g de sel et eau; cuire 35 minutes.
Cuire le couscous deux fois à la vapeur.
Pocher les boulettes 8 à 10 minutes dans la sauce sans remuer brutalement.
Ajuster avec les 2 g de sel restants, arroser le couscous et dresser.
Astuce du chef
Les boulettes sont pochées à frémissement pour ne pas se briser. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 50 min. Cuisson : 1 h 10.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 8, fiche v6:215.