Chorba baydha bel djej
Soupe blanche tunisienne au poulet
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Œufs, Céleri, Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 600 gpoulet
- 120 gvermicelles
- 1oignon
- 2branches de céleri
- 100 gpois chichestrempés
- 2 c. à soupehuile
- ½ c. à cafécurcuma
- ½ c. à cafépoivre blanc
- 1,6 leau
- 9 gsel finau total
- 1jaune d'œuf
- 1citron
- pour finirpersil
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Revenir poulet et oignon sans forte coloration.
Ajouter pois chiches, céleri, épices, 7 g de sel et eau; cuire 35 minutes.
Ajouter les vermicelles 8 minutes.
Tempérer jaune et citron avec du bouillon puis remettre hors forte ébullition.
Ajuster avec le sel restant et finir au persil.
Astuce du chef
Tempérer le jaune évite sa coagulation. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 50 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-4.pdf, page 10, fiche v4:117.