Chorba bel Allouche
Chorba tunisienne au mouton
Retrouvez Chorba tunisienne au mouton, avec les ingrédients, les quantités et toutes les étapes de préparation.
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Céleri
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Quantités pour 6 personnes. Préparez la recette entière pour conserver les proportions.
Ingrédients
- 500 gviande d'agneau
- 1 verredchicha (orge concassée)
- quelquesbrins de céleri
- 1oignon
- 2carottes
- 1 bottepersil
- 3 goussesail
- 2 c. à soupeconcentré de tomates
- 1 c. à soupepiment en poudre
- 1 c. à soupesel
- 1 c. à cafétabel karouia
- —huile d'olive*
* Dosage non indiqué pour ces ingrédients. À préciser avant de commencer.
Préparation
0 sur 7 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Emincer l'oignon, et faire rissoler avec les morceaux de viande dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter 30 cl d'eau, puis le concentré de tomates, et les épices. Laisser mijoter 5 minutes.
Pendant ce temps, émincer le persil et le céleri, et éplucher et écraser les gousses d'ail. Ajouter le tout à la sauce et laisser cuire encore 2-3 min.
Verser 1,5 L d'eau bouillante dans la préparation, et couvrir la marmite.
Eplucher les carottes, et les mixer en tout petits morceaux. Ajouter à la chorba.
Laisser cuire pendant 45 minutes. 20 minutes avant la fin de la cuisson, penser à ajouter l'orge, et remuer de temps en temps.
Servir chaud, arrosé de quelques gouttes de citron (facultatif).
Astuce du chef
Goûtez en fin de cuisson et rectifiez progressivement le sel et les épices.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- marmite
Recette adaptée de La Tunisienne