Chorba Frik bel Djej
Chorba frik au poulet
Retrouvez Chorba frik au poulet, avec les ingrédients, les quantités et toutes les étapes de préparation.
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Céleri
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Quantités pour 3 personnes. Préparez la recette entière pour conserver les proportions.
Ingrédients
- 250 gviande d'agneau coupée en petits déscollier ou épaule
- 1 petit bol à caféfrik (blé vert concassé)
- 1oignon moyen finement haché
- 2 goussesail écrasées
- 2branches de céleri frais coupées finement
- 1 poignéepois chiches trempés la veille
- 2 c. à soupedouble concentré de tomate
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à cafépiment rouge en poudrepaprika
- 1 c. à cafétabel-karouiamélange coriandre et carvi
- ½ c. à cafécurcuma
- au goûtsel et poivre noir
- 1,5 leau chaude
- quelquesfeuilles de persil et de coriandre fraîche pour le dressage
Préparation
0 sur 8 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Commencez par rincer soigneusement le Frik à l'eau froide plusieurs fois pour retirer les impuretés, puis laissez-le égoutter dans une passoire fine.
Dans une marmite ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande d'agneau et l'oignon haché. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée et l'oignon translucide.
Ajoutez le céleri coupé, l'ail écrasé et les pois chiches. Mélangez bien, puis incorporez le concentré de tomate délayé dans un demi-verre d'eau.
Assaisonnez la préparation avec le sel, le poivre, le piment rouge, le curcuma et le mélange Tabel-Karouia. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes, en remuant régulièrement pour ne pas que cela accroche.
Versez 1,5 L d'eau chaude sur la préparation. Couvrez la marmite et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches commencent à s'attendrir.
Versez le Frik rincé dans la soupe bouillante. Baissez le feu (feu doux à moyen) et remuez immédiatement pour éviter que le blé ne colle au fond.
Laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. La soupe doit réduire légèrement et devenir onctueuse (ni trop liquide, ni trop épaisse). Vérifiez la cuisson de la viande et du blé.
En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la Chorba Frik bien chaude, parsemée de coriandre fraîche ciselée et accompagnée de quartiers de citron.
Astuce du chef
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes, en remuant régulièrement pour ne pas que cela accroche.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- marmite
- passoire
Recette adaptée de Cuisine Maghreb