Chraymi
Poisson tunisien en sauce piquante
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 800 gdarnes de poisson ferme
- 4 goussesail pilées
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa arbi
- 1 c. à cafépaprika
- 1 c. à cafécumin
- ½ c. à cafécarvi
- 6 gsel finau total
- 250 mleau
- 1 c. à soupejus de citron
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Saler le poisson avec 3 g de sel et laisser 10 minutes.
Faire revenir ail, tomate, harissa, paprika et carvi dans l’huile 1 minute.
Ajouter eau et 2 g de sel; mijoter 10 minutes.
Déposer le poisson en une couche et cuire doucement 6 à 10 minutes selon l’épaisseur.
Ajouter cumin, citron et le dernier gramme de sel seulement après dégustation.
Astuce du chef
Le poisson cuit dans la sauce sans être retourné plusieurs fois, pour garder les darnes entières. Rendement de référence : 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 34, fiche v2:031.