Koucha bel allouch
Agneau tunisien rôti au four — volume 2
Agneau tunisien rôti au four
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 1,5 kgépaule d'agneau avec os
- 1 kgpomme de terre
- 2oignons en quartiers
- 5 goussesail
- 4 c. à soupehuile d'olive
- 2 c. à cafétabel
- 1 c. à cafépaprika
- ½ c. à cafécurcuma
- 14 gsel finau total
- ½ c. à cafépoivre
- 250 mleau
- 2piments verts
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger ail, huile, épices, 10 g de sel et poivre. Masser l’agneau et mariner 2 heures.
Mettre viande, oignons et eau dans un plat. Couvrir et cuire à 175 °C pendant 1 heure.
Ajouter les pommes de terre mélangées avec les 4 g de sel restants; arroser du jus.
Poursuivre couvert 30 minutes puis découvrir, ajouter les piments et dorer 15 à 20 minutes.
Reposer la viande 15 minutes avant découpe.
Astuce du chef
Le sel représente moins de 1 % du poids viande/pommes de terre et se répartit entre les deux. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 25 min + 2 h de marinade. Cuisson : 1 h 45.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 31, fiche v2:028.