Debla
Rubans frits tunisiens au miel
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs, Lait, Sésame
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
20 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 300 gfarine
- 3œufs
- 15 mlhuile
- 15 gsucre
- 1 pincéesel
- pour étaleramidon
- pour la friturehuile de friture
Pour le sirop
- 300 gsucre
- 150 mleau
- 1 c. à soupecitron
- 1 c. à soupefleur d'oranger
- 30 gsésame
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Pétrir farine, œufs, huile, sucre et sel jusqu’à pâte lisse; reposer 30 minutes.
Cuire le sirop 8 minutes avec sucre, eau et citron; parfumer hors feu.
Étaler la pâte presque transparente avec un peu d’amidon et couper en bandes de 5 cm.
Enrouler chaque bande autour d’une fourchette en la plongeant dans l’huile à 170 °C.
Égoutter, tremper brièvement dans le sirop tiède et parsemer de sésame.
Astuce du chef
La pâte doit être très fine; une huile excessive en température la brunit avant de la rendre croustillante. Rendement de référence : 20 pièces. Préparation : 40 min + 30 min de repos. Cuisson : 25 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 45, fiche v3:102.