Djej mahchi
Poulet tunisien farci
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Œufs
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 1poulet de 1,8 kg
- 150 griz précuit
- 150 gviandehachée
- 1oignon
- 80 gfoie de volaille
- 3 c. à soupepersil
- 1œuf
- 1 c. à cafétabel
- 14 gsel finau total
- ½ c. à cafépoivre
- 3 c. à soupehuile
- 250 mleau
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger riz, viande, foie, oignon, persil, œuf, tabel, poivre et 6 g de sel.
Saler le poulet avec 8 g de sel.
Farcir aux deux tiers et fermer; ajouter huile et eau.
Cuire couvert 1 heure à 180 °C puis découvert 25 minutes.
Vérifier 74 °C dans la cuisse et la farce; reposer 15 minutes.
Astuce du chef
La farce ne doit pas être tassée et doit atteindre 74 °C. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 45 min. Cuisson : 1 h 30.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-4.pdf, page 28, fiche v4:135.