Dolma batenjen
Aubergines tunisiennes farcies
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Œufs, Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 6petites aubergines
- 450 gbœufhaché
- 1oignon
- 3 c. à soupepersil
- 1œuf
- 50 gchapelure
- ½ c. à cafétabel
- 9 gsel finau total
- 3 c. à soupehuile
- 1 c. à soupetomate concentrée
- 1 c. à caféharissa
- 600 mleau
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Précuire les aubergines 15 minutes à 190 °C avec 1 c. à soupe d’huile.
Mélanger viande, oignon, persil, œuf, chapelure, tabel et 6 g de sel.
Ouvrir les aubergines et garnir.
Préparer la sauce avec les ingrédients restants et 3 g de sel.
Cuire les aubergines dans la sauce 25 minutes.
Astuce du chef
La précuisson évite une chair crue autour d’une farce cuite. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 40 min. Cuisson : 55 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-4.pdf, page 20, fiche v4:127.