Douida mfawra bel djej
Vermicelles tunisiennes à la vapeur au poulet
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gvermicelles douida
- 700 gpouleten morceaux
- 100 gpois chichestrempés
- 1oignonhaché
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 2 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- ½ c. à cafépaprika
- ½ c. à cafécurcuma
- 9 gsel finau total
- 1,4 leauchaude
- 2piments verts
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Préparer une sauce avec poulet, oignon, huile, tomate, harissa, épices, pois chiches, 7 g de sel et eau; mijoter 40 minutes.
Mélanger les vermicelles avec 1 c. à soupe d’huile et les cuire à la vapeur 15 minutes.
Aérer, humecter avec 100 ml d’eau et remettre à vapeur 20 minutes.
Arroser progressivement de sauce filtrée et laisser absorber à couvert 10 minutes.
Goûter avant le sel restant; dresser avec poulet, pois chiches et piments.
Astuce du chef
Les vermicelles doivent être huilées et aérées pour ne pas former de bloc. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h 10.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 42, fiche v2:039.