Farfoucha
Couscous tunisien aux fanes de fenouil
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gcouscous moyen
- 500 gfanes de fenouil fraîchesfinement hachées
- 150 gpois chichestrempés
- 1oignonhaché
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 ½ c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 4 goussesail
- 1 c. à cafécarvi
- ½ c. à cafépaprika
- 9 gsel finau total
- 1,5 leauchaude
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Préparer une sauce avec oignon, huile, tomate, harissa, ail, épices, pois chiches, 7 g de sel et eau; cuire 40 minutes.
Laver puis sécher très soigneusement les fanes.
Mélanger couscous et fenouil, humidifier légèrement et cuire à la vapeur 25 minutes.
Aérer, asperger d’eau et cuire encore 15 minutes.
Arroser de sauce progressivement; ajuster avec le sel restant.
Astuce du chef
Des fanes mouillées détrempent la semoule : les sécher avant mélange. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 32, fiche v3:089.