Foutet
Plat tunisien de pain anti-gaspillage
Retrouvez Plat tunisien de pain anti-gaspillage, avec les ingrédients, les quantités et toutes les étapes de préparation.
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Choisissez le nombre souhaité : les quantités s’adaptent automatiquement.
Ingrédients
- 300 gviande d'agneaucoupée en petits morceaux
- 300 gpain rassismlewi, tabouna ou baguette émiettée
- 100 gpois chichestrempés la veille
- 3œufs frais
- 2 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à soupeharissaajuster selon le goût
- 4 goussesail écrasées
- 4 c. à soupehuile d'olive
- 1piment vert
- 1 c. à cafétabilmélange coriandre/carvi
- 1 c. à cafépaprika doux
- au goûtsel et poivre noir
- 1,5 leau chaude
Préparation
0 sur 6 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Dans une marmite ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez le concentré de tomate, l'harissa, l'ail écrasé, le Tabil, le paprika, le sel et le poivre. Remuez bien pendant 2 minutes pour libérer les arômes des épices sans les brûler.
Versez l'eau chaude sur la préparation et ajoutez les pois chiches trempés. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient tendres et que la sauce réduise légèrement.
Pendant la cuisson de la sauce, préparez votre pain. Coupez-le ou déchirez-le en petits morceaux de la taille d'une bouchée et disposez-les au fond d'un grand plat de service creux (ou d'assiettes individuelles).
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment vert entier dans la sauce pour parfumer le plat. Cassez délicatement les œufs directement dans la sauce bouillonnante pour les pocher (environ 3-4 minutes pour un jaune coulant).
Pour le dressage, retirez délicatement les œufs et la viande. Versez la sauce chaude et les pois chiches directement sur le pain émietté pour qu'il s'imbibe bien. Disposez ensuite la viande, les œufs pochés et le piment par-dessus. Servez immédiatement bien chaud.
Astuce du chef
Goûtez en fin de cuisson et rectifiez progressivement le sel et les épices.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- marmite
Recette adaptée de Cuisine Maghreb