Fricassé au thon
Petit pain frit tunisien garni
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs, Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
12 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 500 gfarine
- 7 glevure boulangère
- 8 gsel fin pour la pâte
- 15 gsucre
- 30 mlhuile
- 270 ml à 310 mleautiède
- pour la friturehuile de friture
- 250 gpommes de terre cuites
- 180 gthon égoutté
- 3œufs durs
- 2 c. à soupeharissa délayée
- pour garnirolivesrincées
- pour garnircâpresrincées
- 2 gsel fin pour les pommes de terre
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Pétrir farine, levure, 8 g de sel, sucre, huile et eau jusqu’à pâte souple; lever 1 heure.
Former 12 petits pains ovales et lever 30 minutes.
Frire à 170 °C jusqu’à dorés et cuits à cœur; égoutter.
Assaisonner les pommes de terre avec 2 g de sel et ouvrir les pains.
Tartiner de harissa et garnir de pomme de terre, thon, œuf, olives et câpres.
Astuce du chef
Maintenir l’huile autour de 170 °C pour cuire le cœur sans brûler. Rendement de référence : 12 pièces. Préparation : 45 min + levée. Cuisson : 30 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 18, fiche v6:225.