Ghraiba droo
Ghraiba tunisienne au sorgho
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Lait, Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
30 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 300 gfarine de sorgho
- 120 gfarine
- 150 gsucre glace
- 190 g à 220 gbeurre clarifié fondu
- 1 pincéesel
- ½ c. à cafécannelle
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger sorgho, farine, sucre, sel et cannelle.
Ajouter 190 g de beurre clarifié et sabler.
Ajouter le reste seulement si la pâte ne se rassemble pas.
Former délicatement des doigts ou losanges.
Cuire à 150–160 °C pendant 12 à 15 minutes sans brunir; refroidir avant manipulation.
Astuce du chef
Le gras s’ajuste progressivement; trop de beurre fait étaler les pièces. Rendement de référence : 30 pièces. Préparation : 25 min. Cuisson : 15 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 49, fiche v3:106.