Ghraiba jeljlen
Ghraiba tunisienne au sésame
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Lait, Gluten, Sésame
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
30 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 250 gsésame grillé moulu
- 200 gfarine
- 140 gsucre glace
- 180 g à 220 gbeurre clarifié fondu
- 1 pincéesel
- ½ c. à cafécannelle
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger sésame, farine, sucre, sel et cannelle.
Ajouter 180 g de beurre et sabler.
Ajouter le reste seulement si la pâte ne se rassemble pas.
Former délicatement des losanges ou doigts.
Cuire 12 à 15 minutes à 155 °C sans brunir.
Astuce du chef
Le sésame brûlé devient amer; le griller blond seulement. Rendement de référence : 30 pièces. Préparation : 30 min. Cuisson : 15 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 38, fiche v6:245.