Halkoum tounsi
Loukoum tunisien parfumé
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Fruits à coque
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
40 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 500 gsucre
- 180 gamidon
- 700 mleau
- 1 c. à soupecitron
- 1 c. à soupeeau de rose
- 1 pincéesel
- 60 gpistaches
- pour décorersucre glace
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Cuire sucre, 250 ml d’eau et citron en sirop clair.
Délayer amidon et sel dans le reste d’eau.
Verser dans le sirop et cuire 35 à 45 minutes en remuant.
Ajouter rose et pistaches; couler dans un moule poudré.
Laisser prendre, couper et enrober.
Astuce du chef
La masse devient épaisse et translucide avant moulage. Rendement de référence : 40 cubes. Préparation : 20 min + 6 h repos. Cuisson : 45 min.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- Moule
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-4.pdf, page 51, fiche v4:158.