Citron confit tunisien
Citrons salés pour salades et ragoûts
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
1 préparation
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 8petits citrons non traités
- 120 ggros sel
- 250 ml à 400 mljus de citron fraîchement pressé
- 2feuilles de laurier
- 1 c. à cafégraines de coriandre
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Laver et sécher les citrons, puis les inciser en quatre sans séparer la base.
Répartir le sel à l’intérieur et serrer les citrons dans un bocal stérilisé.
Ajouter laurier, coriandre et assez de jus pour immerger complètement.
Fermer et laisser maturer au réfrigérateur quatre semaines, en retournant le bocal régulièrement.
Rincer la quantité utilisée et conserver le reste immergé.
Astuce du chef
Les citrons doivent toujours rester sous le jus. Rendement de référence : 1 bocal de 1 L. Préparation : 25 min + 4 semaines. Cuisson : Sans cuisson.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 21, fiche v6:228.