Hlalem bel khodhra
Hlalem aux légumes et légumineuses
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Céleri
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 250 gpâtes hlalem sèches
- 120 gpois chichestrempés
- 100 glentilles
- 150 gfèves fraîches ou surgelées
- 150 gépinards émincés
- 1oignonhaché
- 2branches de célerihachées
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafétabel
- ½ c. à cafécurcuma
- 1,8 leauchaude
- 10 gsel finau total
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes; ajouter tomate, harissa et épices.
Ajouter pois chiches, lentilles, céleri, 7 g de sel et l’eau; cuire 35 minutes.
Ajouter fèves et épinards; cuire 10 minutes.
Ajouter les hlalem et cuire 10 à 15 minutes en remuant délicatement.
Vérifier les légumineuses et ajuster avec le sel restant. La soupe doit rester nappante, non compacte.
Astuce du chef
Les hlalem artisanales épaississent beaucoup : prévoir de l’eau bouillante à portée de main. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 35 min. Cuisson : 1 h.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 7, fiche v2:004.