Hlelem bel fruits de mer
Hlelem tunisiennes aux fruits de mer
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Crustacés, Céleri, Mollusques
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 400 gpâtes hlelem fraîches
- 300 gcalamars en anneaux
- 300 gcrevettes décortiquées
- 400 gmoules nettoyées
- 1oignon
- 3 goussesail
- 2branches de céleri
- 2 c. à soupehuile
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafécumin
- 7 gsel finau total
- 1,4 leauchaude
- pour finirpersil
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Faire ouvrir les moules avec 100 ml d’eau; filtrer le jus et décoquiller une partie.
Faire revenir oignon, ail, tomate, harissa et cumin dans l’huile; ajouter calamars, céleri, jus filtré, eau et 5 g de sel; cuire 20 minutes.
Ajouter les hlelem en pluie et cuire 8 à 12 minutes en remuant.
Ajouter crevettes et moules pour les quatre dernières minutes.
Goûter avant le sel restant et finir au persil.
Astuce du chef
Le jus de moules est salé et doit être filtré puis goûté. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 35 min. Cuisson : 45 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 12, fiche v6:219.