Kaaber hout
Boulettes tunisiennes de poisson en sauce
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs, Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 650 gfilets de poisson blanc sans arêtes
- 60 gmie de paintrempée puis essorée
- 1œuf
- 1petit oignonrâpé et essoré
- 3 c. à soupepersil
- ½ c. à cafécumin
- ½ c. à cafétabel
- 7 gsel finau total
- ¼ c. à cafépoivre
Pour la sauce
- 2 c. à soupehuile
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 2 goussesail
- 500 mleau
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Hacher le poisson au couteau. Mélanger avec mie, œuf, oignon, persil, cumin, tabel, poivre et 5 g de sel.
Former 16 boulettes et les raffermir 20 minutes au frais.
Faire revenir huile, tomate, harissa et ail 1 minute. Ajouter eau et 2 g de sel; mijoter 10 minutes.
Déposer les boulettes et cuire à petits frémissements 12 à 15 minutes, sans remuer à la cuillère.
Réduire la sauce si nécessaire.
Astuce du chef
Le poisson doit être bien égoutté et l’oignon essoré pour que les boulettes tiennent. Rendement de référence : 4 personnes. Préparation : 35 min. Cuisson : 35 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 33, fiche v2:030.