Kaak warka
Anneaux tunisiens fourrés aux amandes — volume 2
Anneaux tunisiens fourrés aux amandes
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
30 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 500 gfarine
- 200 gbeurre mou
- 160 ml à 190 mleau de rose pour la pâte
- 250 gamandes mondéesmoulues
- 100 gsucre glace
- 40 ml à 60 mleau de rosepour la farce
- 2 gsel fin
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger farine et sel avec le beurre sans trop travailler. Ajouter l’eau de rose progressivement pour obtenir une pâte lisse. Reposer 2 heures.
Mélanger amandes et sucre; ajouter juste assez d’eau de rose pour une pâte ferme. Former des boudins de 7 cm.
Étaler la pâte à 1 mm, découper des bandes et envelopper chaque boudin sans surépaisseur.
Souder les extrémités en anneau et poser soudure dessous.
Cuire à 160–170 °C pendant 10 à 12 minutes sans coloration.
Astuce du chef
L’eau de rose s’ajoute selon l’absorption; 450 ml pour 1 kg de farine est une indication de source, pas une dose à transposer aveuglément. Rendement de référence : 30 pièces. Préparation : 1 h + 2 h de repos. Cuisson : 12 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 46, fiche v2:043.