Kaak warka
Anneaux feuilletés aux amandes — volume 5
Anneaux feuilletés aux amandes
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Lait, Gluten, Fruits à coque
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
24 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 250 gfarine
- 115 gbeurre clarifié
- 3 gsel fin
- 70 ml à 90 mleau
- 250 gamandesmoulues
- 100 gsucre glace
- 30 ml à 45 mleau de rose
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Sabler farine et sel avec le beurre; ajouter l’eau progressivement et pétrir lisse; reposer 1 heure.
Mélanger amandes, sucre et eau de rose; former des cordons.
Étaler la pâte à moins de 1 mm.
Enrouler chaque cordon, couper et fermer en anneau.
Cuire 18 à 22 minutes à 150–160 °C sans coloration.
Astuce du chef
La pâte doit être quasi transparente et le kaak rester blanc. Rendement de référence : 24 pièces. Préparation : 40 min. Cuisson : 20 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-5.pdf, page 48, fiche v5:205.