Kabkabou
Poisson tunisien en sauce tomate et câpres
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 800 gdarnes de poisson ferme
- 1oignon émincé
- 3 goussesail
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 2 c. à soupecâpresrincées
- 80 golivesrincées
- ½citron confit(facultatif)rincé ; facultatif
- 4 gsel fin au départ
- ½ c. à cafécumin
- 300 mleau
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Faire fondre oignon et ail dans l’huile. Ajouter tomate, harissa et cumin.
Ajouter eau et 3 g de sel; mijoter 12 minutes.
Ajouter poisson, câpres, olives et citron confit.
Cuire doucement 8 à 10 minutes sans casser le poisson.
Goûter avant d’employer le dernier gramme de sel.
Astuce du chef
Les câpres, olives et citron confit rendent tout resalage automatique dangereux. Rendement de référence : 4 personnes. Préparation : 25 min. Cuisson : 35 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 26, fiche v3:083.