Kammounia bel kebda
Kamounia tunisienne au foie
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 700 gfoie de bœuf ou d'agneau
- 1oignonhaché ; 120 g
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa arbi
- 1 c. à caféépices tunisiennes adaptées
- 800 mleauchaude
- 9 gsel finau total
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Parer et portionner précisément 700 g de foie de bœuf ou d’agneau.
Colorer légèrement avec l’oignon et l’huile.
Ajouter la tomate, harissa, épices, 7 g de sel et eau.
Mijoter jusqu’à tendreté puis réduire sans attacher.
Goûter avant d’employer les 2 g de sel restants.
Astuce du chef
Contrôler la texture et la cuisson réelle avant tout ajustement final. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 25 min. Cuisson : 1 h.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-5.pdf, page 40, fiche v5:197.