Kamounia bel Kalmar
Calamars en sauce au cumin
La recette de Kamounia tunisienne aux calamars est une délicieuse préparation de fruits de mer qui marie la saveur tendre des calamars avec une sauce épicée et savoureuse. C'est est une véritable ode à la cuisine méditerranéenne.
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Poisson, Mollusques
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Quantités pour 4 personnes. Préparez la recette entière pour conserver les proportions.
Ingrédients
- 500 gcalamar
- 1piment
- 1 verreeau
- 1 verre à théhuile d'olive
- 4 goussesail
- 1 c. à cafépoudre de piment
- 1 c. à soupeconcentré de tomates
- 1 c. à cafépoivre
- 1 c. à cafésel
- 1 c. à cafécurcuma
- 3 c. à cafécumin
Préparation
0 sur 14 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Incorporez les calamars dans la casserole.
Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
Retirez les calamars de la casserole et mettez-les de côté.
Ajoutez le curcuma, le sel, le poivre, le piment moulu et le concentrée de tomate.
Mélangez bien la sauce et laissez cuire à feu moyen-doux.
Ajoutez l'ail émincé.
Quand la sauce commence à perler d'huile en cours de cuisson, rajoutez les calamars.
Mélangez bien pour enrober les calamars des épices.
Laissez mijoter encore 10 minutes.
Ajoutez l'eau, baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure.
Ajoutez le cumin et remuez.
Finalement, ajoutez le piment vert.
Servez chaud, bon appétit !
Astuce du chef
Goûtez en fin de cuisson et rectifiez progressivement le sel et les épices.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- casserole
Recette adaptée de Cuisidélice