Kamounia bel karnit
Kamounia kerkenienne au poulpe
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Mollusques
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 1 kgpoulpe nettoyé
- 1oignonhaché
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 3 goussesail
- 2 c. à cafécumin
- ½ c. à cafépaprika
- 6 gsel finau total
- ¼ c. à cafépoivre
- 300 ml à 500 mleauchaude
- 2 c. à soupepersil
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Couper le poulpe en morceaux réguliers. Le cuire à sec 8 minutes pour qu’il rende son eau.
Ajouter oignon et huile; revenir 5 minutes. Ajouter tomate, harissa, paprika, poivre et ail.
Ajouter seulement 300 ml d’eau et 4 g de sel; couvrir et mijoter 35 à 45 minutes selon le poulpe.
Quand il est tendre, ajouter cumin et réduire 5 minutes.
Goûter puis employer le sel restant si nécessaire; finir au persil.
Astuce du chef
Le poulpe rend beaucoup d’eau : ne pas verser automatiquement un litre de liquide. Rendement de référence : 4 personnes. Préparation : 25 min. Cuisson : 55 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 35, fiche v2:032.