Khobiza
Mauve tunisienne épicée
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 1 kgfeuilles de mauve soigneusement triées
- 2oignons émincés
- 5 goussesail
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafétabel
- ½ c. à cafécarvi
- 6 gsel finau total
- 150 mleau
- 1piment rouge
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Laver la mauve plusieurs fois puis cuire 20 minutes à la vapeur.
La presser et la hacher grossièrement.
Faire revenir oignons, ail, tomate, harissa et épices dans l’huile.
Ajouter eau, 5 g de sel, mauve et piment; mijoter 15 minutes.
Goûter avant le dernier gramme de sel.
Astuce du chef
La mauve doit être très bien lavée puis pressée. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h 20.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-5.pdf, page 9, fiche v5:166.