Khobz tabouna
Pain tabouna tunisien — volume 5
Pain tabouna tunisien
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
6 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 500 gfarine
- 100 gsemoule fine
- 7 glevure boulangère sèche
- 9 gsel fin
- 350 ml à 380 mleautiède
- 40 mlhuile d'olive
- 15 ggraines de fenouil
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Pétrir farine, semoule, levure, sel et 350 ml d’eau 12 minutes.
Ajouter l’huile et l’eau restante seulement si nécessaire.
Lever 1 heure puis diviser en deux.
Aplatir en galettes épaisses, parsemer de fenouil et lever 30 minutes.
Cuire à 230 °C sur plaque très chaude pendant 15 à 20 minutes.
Astuce du chef
La plaque préchauffée reproduit le choc thermique de la tabouna. Rendement de référence : 6 galettes. Préparation : 35 min + repos. Cuisson : 30 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-5.pdf, page 17, fiche v5:174.