Klaya sfaxienne
Viandes et abats sautés à la sfaxienne
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gagneau en cubes
- 200 gfoie d'agneau
- 150 gcœur ou rognons parés
- 80 ggraisse de queue(facultatif)facultative
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 8 gsel finau total
- ½ c. à cafépoivre
- ½ c. à cafécurcuma
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Cuire l’agneau avec 250 ml d’eau, 5 g de sel, poivre et curcuma pendant 25 minutes.
Ajouter cœur et rognons; cuire 10 minutes.
Dans une poêle large, fondre la graisse avec l’huile et ajouter les viandes égouttées.
Ajouter le foie et sauter 5 à 7 minutes seulement.
Goûter et ajuster avec le sel restant.
Astuce du chef
Le foie arrive en dernier pour rester tendre. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 50 min.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- Poêle
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 27, fiche v3:084.