Kosksi bel hout
Couscous tunisien au poisson
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 400 gcouscous moyen
- 800 gpoisson ferme en darnes
- 120 gpois chichestrempés
- 1oignonhaché
- 2pommes de terre
- 2courgettes
- 2piments verts
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 ½ c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafécumin
- ½ c. à cafépaprika
- 10 gsel finau total
- 1,4 leauchaude
Préparation
0 sur 6 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Assaisonner le poisson avec cumin et 3 g de sel; réserver.
Faire revenir oignon, tomate, harissa et paprika dans l’huile. Ajouter pois chiches, 5 g de sel et 1 L d’eau; cuire 30 minutes.
Huiler et humidifier la semoule, puis la cuire à la vapeur 20 minutes. Aérer, humecter et remettre 15 minutes.
Ajouter pommes de terre puis courgettes à la sauce selon leur cuisson.
Pocher le poisson dans la sauce 8 à 12 minutes seulement. Ajouter les piments.
Goûter, ajuster avec 2 g de sel au besoin, puis arroser progressivement le couscous.
Astuce du chef
Le poisson entre à la fin; une cuisson d’une heure le détruirait. Rendement de référence : 4 personnes. Préparation : 35 min. Cuisson : 1 h.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 37, fiche v2:034.