Kosksi bel osbane
Couscous tunisien aux panses farcies
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gcouscous moyen
- 6osbanes préparées et ficelées
- 150 gpois chichestrempés
- 1oignonhaché
- 2pommes de terre
- 3carottes
- 300 gcourge
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 2 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafétabel
- 1 c. à cafépaprika
- 10 gsel fin au départ
- 2 leauchaude
Préparation
0 sur 6 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Piquer chaque osbane une fois avec une aiguille fine. Les blanchir 5 minutes et jeter cette eau.
Faire revenir oignon, tomate, harissa et épices dans l’huile. Ajouter pois chiches, osbanes, sel et eau; cuire à petits frémissements 1 h 15.
Préparer et cuire le couscous à la vapeur en deux passages.
Ajouter carottes et pommes de terre, puis la courge plus tard. Cuire encore 30 minutes.
Vérifier que les osbanes sont cuites à cœur; goûter la sauce avant tout ajout de sel.
Arroser progressivement la semoule et dresser.
Astuce du chef
Les osbanes sont déjà assaisonnées : le sel de la sauce doit rester prudent. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 1 h. Cuisson : 2 h.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- Aiguille culinaire
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 38, fiche v2:035.