Kosksi bel qdid
Couscous tunisien au kadid
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gcouscous moyen
- 350 gkadid dessalé
- 150 gpois chichestrempés
- 1oignon
- 2pommes de terre
- 3carottes
- 300 gcourge
- 3 c. à soupehuile
- 2 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- ½ c. à cafécurcuma
- ½ c. à cafépaprika
- 3 gsel fin au départ
- 1,8 leauchaude
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Faire tremper le kadid 1 à 2 heures, rincer puis blanchir 5 minutes.
Faire revenir oignon, tomate, harissa et épices dans l’huile. Ajouter kadid, pois chiches, eau et seulement 3 g de sel.
Cuire 45 minutes. Préparer le couscous en deux passages vapeur.
Ajouter les légumes selon leur temps de cuisson.
Goûter la sauce avant tout complément de sel, puis arroser progressivement le couscous.
Astuce du chef
Le kadid est très salé : dessalage et dégustation remplacent une dose fixe supplémentaire. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 30 min + dessalage. Cuisson : 1 h 20.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 31, fiche v3:088.