Kosksi Jerbi
Couscous djerbien cuit ensemble à la vapeur
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gcouscous moyen
- 500 gagneau en petits dés
- 200 gépinardshachés
- 1 bottepersil
- 1oignonhaché
- 150 gpois chichestrempés et précuits
- 150 gpetits pois
- 3 c. à soupeconcentré de tomate
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafétabel
- ½ c. à cafécurcuma
- 10 gsel fin
- 250 ml à 350 mleau
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger huile, tomate, harissa, épices et sel dans une grande bassine.
Ajouter viande, légumes, herbes et pois chiches; bien enrober.
Incorporer le couscous sec puis ajouter 250 ml d’eau progressivement. Le mélange doit être humide mais non noyé.
Cuire dans le haut du couscoussier 45 à 60 minutes, en remuant délicatement deux ou trois fois.
Vérifier viande et grain; asperger d’un peu d’eau chaude seulement si le couscous reste sec.
Astuce du chef
Contrairement au couscous en sauce, les composants cuisent ensemble à la vapeur; l’eau doit donc être dosée avec retenue. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 40 min. Cuisson : 1 h.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- Couscoussier
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 39, fiche v2:036.