Krima jeljlen
Crème tunisienne au sésame
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Lait, Fruits à coque, Sésame
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
1 préparation
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 180 gsésame grillé moulu très fin
- 1 llait
- 90 gsucre
- 60 gamidon de maïs
- 1 c. à soupeeau de géranium
- 1 pincéesel
- 40 gpistaches
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Délayer amidon et sel dans 250 ml de lait froid.
Mixer le sésame avec le reste du lait puis filtrer si une texture très lisse est souhaitée.
Chauffer avec le sucre, puis ajouter la liaison en fouettant.
Cuire 4 à 5 minutes après épaississement.
Parfumer, répartir et décorer.
Astuce du chef
Le sésame grille à feu doux; brûlé, il devient amer. Rendement de référence : 8 coupes. Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 31, fiche v6:238.