Lait de poule tunisien
Boisson tunisienne au lait, œuf et fleur d’oranger
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Œufs, Lait
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
1 préparation
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 800 mllait
- 4jaunes d'œufs très frais
- 60 gsucre
- 1 c. à soupeeau de fleur d'oranger
- 1 pincéesel
- ½ c. à cafécannelle
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Chauffer le lait jusqu’au frémissement.
Fouetter jaunes, sucre et sel jusqu’à mélange clair.
Verser lentement le lait chaud en fouettant, puis remettre dans la casserole.
Cuire à feu doux jusqu’à 72 °C ou léger nappage, sans faire bouillir.
Parfumer, servir chaud ou refroidir rapidement et réfrigérer.
Astuce du chef
La pasteurisation douce des jaunes réduit le risque sanitaire sans les brouiller. Rendement de référence : 4 verres. Préparation : 10 min. Cuisson : 5 min.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- Casserole
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 42, fiche v6:249.