Makroudh au four
Makroudh kairouanais cuit au four
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Lait, Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
30 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 600 gsemoule moyenne
- 200 gbeurre clarifié
- 4 gsel fin
- 170 ml à 220 mleautiède
- 1 c. à soupeeau de fleur d'oranger
- 350 gpâte de dattes
- 1 c. à soupehuile d'olive
- ½ c. à cafécannelle
- 350 gmiel
- 1 c. à soupecitron
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Sabler semoule et sel avec beurre; reposer 1 heure.
Assouplir dattes, huile et cannelle et former des cordons.
Ajouter eau et fleur d’oranger progressivement à la semoule sans pétrir.
Enfermer les dattes, marquer, couper et cuire 25 à 30 minutes à 190 °C.
Tremper dans le miel tiède citronné et égoutter.
Astuce du chef
La quantité d’eau dépend de la semoule; arrêter dès que la pâte se façonne. Rendement de référence : 30 pièces. Préparation : 55 min + repos. Cuisson : 30 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 34, fiche v6:241.