Makroudh makli
Makroudh de Kairouan frit
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Lait, Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
30 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 600 gsemoule moyenne
- 200 gbeurre clarifié ou smen
- 170 ml à 210 mleautiède
- 1 c. à soupefleur d'oranger
- 4 gsel fin
- 350 gpâte de dattes
- 1 c. à soupehuile d'olive
- pour la friturehuile de friture
- 400 gmiel
- 1 c. à soupecitron
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Sabler semoule et sel avec le gras; reposer 1 heure.
Assouplir les dattes avec huile et former des cordons.
Ajouter fleur d’oranger et eau progressivement à la semoule, sans pétrir.
Enfermer les dattes, marquer et couper en losanges.
Frire à 165–170 °C puis tremper dans le miel tiède citronné.
Astuce du chef
L’eau se dose à l’absorption de la semoule. Rendement de référence : 30 pièces. Préparation : 50 min + repos. Cuisson : 30 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 48, fiche v3:105.