Makrouna salsa bel bœuf
Pâtes tunisiennes en sauce rouge au bœuf
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gpâtes
- 600 gbœuf à mijoter
- 1oignonhaché
- 4 goussesail
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 2 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafétabel
- ½ c. à cafépaprika
- 2feuilles de laurier
- 10 gsel fin pour la sauce
- 5 leau
- 35 gsel pour cuire les pâtes
- 800 mleauchaude
- 2piments verts
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Colorer viande et oignon dans l’huile. Ajouter tomate, harissa et épices; cuire 2 minutes.
Ajouter ail, laurier, 8 g de sel et eau; mijoter 45 minutes.
Ajouter les piments et réduire jusqu’à sauce épaisse. Goûter puis ajouter au besoin les 2 g de sel restants.
Cuire les pâtes dans l’eau salée, les égoutter sans les rincer.
Mélanger immédiatement avec la sauce; dresser avec viande et piments.
Astuce du chef
Le sel de l’eau des pâtes est rejeté en grande partie avec l’égouttage; il est distingué du sel réellement présent dans la sauce. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 1 h 05.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 41, fiche v2:038.